\nWir kreieren dazu ein spektakul\u00e4res aber feines Abenteuer, das den Prozess des Schmeckens und Riechens, also der kulinarischen Wahrnehmung radikal hinterfragt. Wir werden versuchen \u201clecker\u201d neu zu definieren und kulinarischen Genuss in 3D zu inszenieren.<\/p>\n
Lesen Sie im Folgenden den Bericht des Workshops von L\u00fck Pop, Studierender am HyperWerk:<\/p>\n
Food-Performance am Openhouse<\/strong> Was schmecke ich?<\/strong> Und das alles in einer Woche<\/strong> Konzeptualisierung<\/strong> Raeuber & Stehler<\/strong> Eine lange Tafel<\/strong> Szenografie<\/strong> R\u00fchren und Sch\u00f6pfen<\/strong> Zweitausend Becher<\/strong> eat that cave<\/strong> Rotkraut oder cevapcici?<\/strong> Fail follows function<\/strong> Hans teilt nie!<\/strong> Alles klar?<\/strong> Wir alle sind gastronauten!<\/strong> eins, drei, sechs<\/strong> Ich schmecke, dass ich nicht schmecke!<\/strong> Text: L\u00fck Popp Erm\u00f6glicht dank HyperWerk. Sich betr\u00fcgen und betrogen werden, das sind die Alltagsrealit\u00e4ten unserer Zungen: Wir geben uns Aromastoffe um auf den Geschmackstrip zu kommen und wir kaufen Gew\u00fcrzmischungen um zu glauben, wir \u00e4ssen deshalb indisch, mediterran oder BBQ. Platon fand, der Weg der Erkenntnis sei aus der \u201cH\u00f6hle\u201d zu gehen. Wir antworten: LET\u2019S EAT THAT FUCKING CAVE. Als […]<\/p>\n WEITER LESEN<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":1394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,51],"tags":[46,61,75],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1348"}],"collection":[{"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1348"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1393,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1348\/revisions\/1393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMit Leon Heinz und Felicia Sch\u00e4fer von der Internationalen Gastronautischen Gesellschaft haben wir w\u00e4hrend f\u00fcnf Tagen eine gastronautische Performance entwickelt, zu welcher wir am OpenHouse im Stundentakt jeweils 20 G\u00e4ste einluden um zu essen und zu erfahren, dass nicht alles Geschmack hat, was schmeckt.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-2\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-2.jpg\")
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\nBegonnen hat der Workshop mit einem Ausschnitt aus dem Buch \u201eDer Schrecksenmeister\u201c von Walter Moers. Der Protagonist wird mit den k\u00f6stlichsten Zutaten die man sich vorstel- len kann gem\u00e4stet. Anhand einer Degustation sollten wir selbst versuchen, Geschmack als solches zu umschreiben und zu zeichnen. Doch wie beschreibt man den Geschmack einer Kakao-Bohne oder einer noch nie zuvor gesehenen Frucht wie Tamarillo?<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-3\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-3.jpg\")
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\nDas Programm f\u00fcr die Woche war straff. Bis Montag-Abend sollte die Idee stehen. Der Dienstag war daf\u00fcr vorgesehen, die Konzepte der einzelnen Ressorts zu erstellen. Am Mitt- woch sollte alles eingekauft, vorbereitet und eingerichtet werden. Am Donnerstag von fr\u00fch bis sp\u00e4t kochen. Und am Freitag Hauptprobe und kurz nach dem Mittag die ersten G\u00e4ste bedienen.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-4\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-4.jpg\")
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\nDrei Kernideen haben wir gemeinsam erarbeitet:<\/p>\n\n
![\"EatThatCave-Doku-5\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-5.jpg\")
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\nF\u00e4bu und Matt erarbeiteten ein Konzept, wie sie den Drucker, den sie f\u00fcr die Biennale entwickelt hatten, in dieser Performance einbauen wollten. Materialien und Anwendungen wurden diskutiert und ausprobiert.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-6\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-6.jpg\")
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\nSoll an mehreren kleinen Tischen oder an einer einzigen langen Tafel gegessen werden? Wo wird gegessen, wo wird angerichtet?<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-7\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-7.jpg\")
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\nGeruch, Ton, Licht, Einrichtung. In m\u00f6glichst kurzer Zeit eine m\u00f6glichst originelle Idee zu haben und umzusetzen ist nicht ganz einfach. Vieles entstand spontan und wurde oft genau so spontan wieder verworfen.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-8\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-8.jpg\")
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\nIngesamt wurden zehn Komponenten gekocht, gebacken oder anger\u00fchrt. Es gab unter An- derem Brot, Hackfleisch, Suppe und einen Zwetschgenkompott.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-9\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-9.jpg\")
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\nJeder Gast erhielt zehn Becher des gleichen Gerichts. Viele fleissige Helfer haben uns geholfen zweitausend Becher abzuf\u00fcllen. Vorne Randenmus und hinten Basmati-Reis.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-10\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-10.jpg\")
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\nEin Restaurant braucht auch einen Namen. Die Erkenntnis \u201eIch schmecke, dass ich nicht schmecke.\u201c f\u00fchrte uns zu Platon, der meinte, der Weg der Erkenntnis best\u00fcnde darin, aus der H\u00f6hle zu gehen. Wir antworteten: Let\u2018s eat that fucking cave!<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-11\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-11.jpg\")
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\nIm roten Licht sieht man fast keinen Unterschied zwischen Rotkraut und Cevapcici. Einzig Nase und Mund helfen uns, die richtigen Zuordnungen zu machen. Doch was ist schon Richtig? Wer kann behaupten, dass uns die Wahrnehmung nicht t\u00e4uscht?<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-12\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-12.jpg\")
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\nBis etwas so funktioniert wie man es gerne h\u00e4tte, kann einiges schief gehen.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-13\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-13.jpg\")
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\nRaeuber&Stehler haben die Tischgespr\u00e4che mitverfolgt und auf ihren Drucker \u00fcbersetzt. Die eine Runde konnte so Einfluss nehmen auf das Geschehen der n\u00e4chsten Runde. Auch f\u00fcr die ersten mussten gute Spr\u00fcche und Grafiken vorhanden sein. Da half Ralf.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-14\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-14.jpg\")
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\nBis weit in die Nacht hinein wurde vorbereitet und besprochen. Bevor am Donnerstagabend der Champagner ge\u00f6ffnet wurde, wurde die Performance bis ins kleinste Detail besprochen. Obwohl, es kommt ja doch anders, als man denkt.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-15\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-15.jpg\")
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\nEs gibt kein Leben ohne das Essen, das in allem innewohnt. Wir besingen die Lebendigkeit des Essens \u2013 und somit das Leben.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-16\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-16.jpg\")
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\nZuerst bekam jeder Gast nur einen Becher, dann drei und dann sechs. Drei mal das genau gleiche Gericht. Am Ende hatte jeder zehn Becher und somit die M\u00f6glichkeit, mit den anderen G\u00e4sten zu tauschen und ein individuelles Menu zusammenzustellen. Doch daf\u00fcr wurde Interaktion vorausgesetzt.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-17\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-17.jpg\")
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\nEs bleibt nebst Reis, Polenta und ein paar Flaschen Wein die gewonnene Erkenntnis. Platon ging aus der H\u00f6hle, um sie zu erkennen. Wir Gastronauten essen und verinnerlichen, was wir erkennen wollen. Und das bleibt.<\/p>\n![\"EatThatCave-Doku-18\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/EatThatCave-Doku-18.jpg\")
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\nFotos: Simon Gall<\/p>\n
\n![\"hyperwerk\"](\"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/hyperwerk.png\")
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