{"id":110,"date":"2013-03-11T19:23:07","date_gmt":"2013-03-11T18:23:07","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronautischegesellschaft.org\/?p=110"},"modified":"2015-01-27T11:49:17","modified_gmt":"2015-01-27T10:49:17","slug":"fasnachtschuechli-education","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiv.gastronautischegesellschaft.org\/?p=110","title":{"rendered":"Fasnachtsch\u00fcechli Education"},"content":{"rendered":"

In Luzern nennt man sie Chn\u00f6i Bl\u00e4tze \u2013 Knie Pl\u00e4tzchen, in Basel Fasnachtsch\u00fcechli \u2013 Karnevals Kuchen. Die Tessiner nennen das Geb\u00e4ck Chiacchere \u2013 Geschw\u00e4tz. Die Westschweizer sagen Merveilles \u2013 kleine Wunder.<\/p>\n

50 Millionen St\u00fcck pro Jahr werden allein in der Schweiz vertilgt. In Paraguay, an Demonstrationen, isst man sie gerne mit Salz. Hierzulande werden sie mit Puderzucker best\u00e4ubt und von Januar bis M\u00e4rz genossen. Industriell gebacken werden die s\u00fcssen Happen mit Infrarot, um den Fettaufwand zu dezimieren. Jeder kennt es, das beliebte Fettgeb\u00e4ck. Aber keiner kann es selber machen.<\/p>\n

Die Internationale Gastronautische Gesellschaft hat sich dieser mittelalterlichen Tradition angenommen und am Basler Fasnachtsdienstag 2013, rund 0,0004 Promille des Landeskonsums, \u00f6ffentlich und in Handarbeit an der Kaserne selber hergestellt. Auf dass die Menschheit wieder wisse, wie das schmeckt.<\/p>\n

Bon Appetit.<\/p>\n

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Ein kurzer Abriss des Tages:<\/p>\n

Es ist vier Uhr Nachmittags und der Rollo des Keck Kiosk \u00f6ffnet sich mit Gedr\u00f6hne. Eine Fritt\u00f6se verstr\u00f6mt w\u00e4hrschafte Ger\u00fcche von frittiertem Ei und Mehl. Zuckerstaub liegt in der Luft. Tradition pulsiert in der Stadt: Augen strahlen und Gel\u00e4chter schallt durch die Strassen.<\/p>\n

Drei junge Gastronauten sitzen beim Kiosk an der Kaserne, mit gebl\u00fcmten K\u00fcchent\u00fcchern \u00fcber dem Knie und ziehen einen elastischen Teig zu d\u00fcnnen, runden Fladen: Menschen bleiben stehen und schauen interessiert dem Vorgang zu. Erinnerungen an Grossm\u00fctter werden geweckt, wie sie damals vor dem Kachelofen sassen und das gleiche Taten. \u2013 Wie Weidenk\u00f6rbe mit diesem Knuspergeb\u00e4ck gef\u00fcllt wurden, welches damals so ganz anders schmeckte: noch so richtig nach Ei.<\/p>\n

\u201cEin Ritual war das damals! Meine Mutter war den ganzen Morgen nerv\u00f6s ob es gelingt. Dann kamen die Nachbarn, samt Kindern und die Tanten. Und man sass den ganzen Nachmittag beisammen und hat den Teig hauchd\u00fcnn \u00fcbers Knie gezogen. Und geschwatzt hat man. Geschwatzt und wir Kinder haben gespielt. Nach Ostern schrieb man sich dann Karten, dass die K\u00fcchlein noch nie so gut gelungen seien wie in diesem Jahr.<\/p>\n

Ja, ein Ritual war das,\u201d erz\u00e4hlt uns Gritli, die sich mit dem Handr\u00fccken begeistert den Zuckerstaub von den Lippen wischt.\u201d das mit der Einladung zum Backen begann und erst mit dem Verzehr des letzten St\u00fccks endete.\u201d<\/p>\n

Wir erfahren von Gritli, dass auch ihr solche Kochrituale ein Anliegen sind: Um das zu f\u00f6rdern hat sie sich sogar eigens von Ihrem Enkel bei der Herstellung in Ihrem Haus Filmen lassen. Das Video sei jetzt auf YouTube. Gritli allerdings war da noch nie. Aber ihr Enkel erz\u00e4hlt ihr bei jedem Besuch, wieviele Leute das Video jetzt schon gesehen h\u00e4tten.<\/p>\n

Ein ritualisiertes Kochereignis wie das zubereiten von Vorfasn\u00e4chtlichem Fettgeb\u00e4ck hat lange Tradition. Von Nonnen entwickelt, \u00a0diente es im Christentum dazu die Fettreserven mit einem Schlag aufzubrauchen, um so die Versuchung zu verringern, sich w\u00e4hrend der Fastenzeit am Schweineschmalz zu vergehen.<\/p>\n

Dass die Spezialit\u00e4t in Paraguay an Demonstrationen zubereitet wird hat einen ganz \u00e4hnlichen Grund, erz\u00e4hlt uns ein junger Lateinamerikaner: Fett sei eher etwas Teueres. Jenes an Demonstrationen meistens geklaut von Fastfoodketten wie McDonalds, dessen Fritten sich die Armen nur selten leisten k\u00f6nnen. So sei dann das Fritieren dieser Mehlpl\u00e4tzchen ein Zeichen, dass sich ein bisschen anf\u00fchlt wie das Verbrennen von Geld der Reichen. Nur dass nat\u00fcrlich niemand Geld verbrennen w\u00fcrde, da w\u00fcrden sich die Demonstranten wohl lieber drum Pr\u00fcgeln. Aber zusammen das Fett wegfrittieren, das verbinde und mache allen Spass.<\/p>\n

Richtig emotional wurde eine etwa 40-j\u00e4hrige Dame: Mindestens drei Stunden hat sie mit grossem Nachdruck alle uninteressierten Passanten darauf hingewiesen, wie einmalig dieser Event doch sei. Ob sie denn glauben, dass sie in der heutigen Zeit, in ihrem Leben noch einmal die M\u00f6glichkeit bek\u00e4men, selber ein Fasnachtsch\u00fcechli herzustellen? Ob sie sich damit begn\u00fcgen wollen, die restlichen Jahre ihres Lebens einfach zu essen was ihnen die Grossverteiler servieren, ohne zu wissen, wie das Original schmecke. Man m\u00fcsse ja noch nicht mal etwas f\u00fcr diese Kostprobe bezahlen.<\/p>\n

Nein, bezahlen musste man nichts. Aber man durfte. Und dies war der andere spannende Aspekt dieser Aktion: Genauso \u00fcberfordernd, wie selbst ein Fasnachtsch\u00fcechli herzustellen, tat es viele Passanten, nicht mit einer genauen Angabe \u00fcber den Preis dieser K\u00f6stlichkeit informiert zu werden. \u201cDann teilen wir halt eins.\u201d, sagte da beispielsweise eine junge Dame, deren Freund vergeblich aus den Gastronauten herausbekommen wollte, was es denn Koste, zwei davon zu kaufen.\u201d<\/p>\n

\u201cWas ihr denn mit euren Eink\u00fcnften macht?\u201d, wurden die Gastronauten gefragt.<\/p>\n

Die Antwort: \u201cWir bauen als n\u00e4chstes eine Food Porn Cabin. Be prepared!\u201d<\/p>\nFolge uns:\"Facebook\"<\/a>\"twitter\"<\/a>\"youtube\"<\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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